Les paysans de la région bernoise y présentent au cœur de la capitale fédérale plus de 50 tonnes d’ail et d’oignons tressés avec un art consommé. Lorsque des effluves d’oignons cuisinés et de vin chaud s’emparent des ruelles de Berne, vous savez que la capitale fédérale suisse s’est mise à l’heure de son célèbre marché aux oignons, le Zibelemärit. Dès l’aube, ses milliers de visiteurs parcourent les ruelles de la haute vieille ville pour profiter de ce marché fermier aux airs de fête populaire.
Une fois dans l’année, quelques Bernois se lèvent bien plus tôt que de coutume: si le Zibelemärit démarre officiellement à 6 heures pour se terminer à 18 heures, les autochtones vont chercher leurs tresses d’oignons dès 4 heures du matin. Alors que le jour se lève doucement, ils flânent paisiblement dans les ruelles et peuvent tranquillement inspecter les tresses d’oignons présentées sur les stands. À partir de 7 heures, l’animation gagne les ruelles de la haute vieille ville.
Plus de 200 stands proposent toute une diversité de tresses et de couronnes d’oignons artistiquement torsadées ou de petits personnages créés à partir d’oignons: de la tresse d’un mètre d’oignons blancs et rouges à la mini-tresse décorée en passant par les bouquets de fleurs séchées, les yeux se régalent...
Après le plaisir des yeux, celui des papilles passe aussi par l’oignon. Les restaurants de la vieille ville bernoise déclinent l’oignon à l’envie: tarte aux oignons, soupe à l’oignon, pizza aux oignons, saucisse accompagnée d’oignons. Pour sublimer tout cela, rien de tel qu’un bon vin chaud. Les effluves de caramel portent aussi les visiteurs vers les délices typiques de fêtes populaires et des carnavals, comme les amandes grillées, le pain d’épices et la barbe à papa.
