Jeden Vormittag füllen sie den grossen Kupferkessel in ihrer Küche mit der frischen Milch der 22 Simmentaler, die freien Auslauf geniessen und saftigste Alpkräuter. 350 bis 420 Liter sind es pro Tag, genug für 3 bis 4 Laib Käse. Genug auch, um draussen, vor dem Stall, den grossen Bottich mit rund 300 Litern Molke zu füllen, die beim Käsen übrigbleiben.
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