Bärner Züpfe

1. Weissmehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde eindrücken.
2. Hefe, Zucker und die lauwarme Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen bis der Brei schäumt (ca. 10 Minuten).
3. Butter beigeben, mischen, auf der Arbeitsfläche ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1.5 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
4. Das Ei verklopfen und mit 1 Esslöffel Kaffeerahm mischen, zugedeckt kühl stellen. 2 Esslöffel Rahm in eine kleine Schüssel geben.

Formen
Teig halbieren, beide Hälften zu je ca. 70 cm langen Rollen formen, die an den Enden dünner werden. Beide übers Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Zopf flechten (siehe Bilder). Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Kaffeerahm bestreichen, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen, mit Eirahm bestreichen.