Brönnti Greeme

1. 4 Esslöffel Zucker und 1.5 Esslöffel Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein haselnussbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen. 2.5 dl Milch dazugiessen, bei kleiner Hitze weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat.
2. Restliche Milch, Ei, Maizena und Zucker mit dem Schwingbesen verrühren, dazugiessen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 2 Stunden kühl stellen. Creme glatt rühren.
3. Vollrahm steif schlagen, kurz vor dem Servieren die Hälfte unter die Creme ziehen. Mit restlichem Schlagrahm garnieren.

Lässt sich vorbereiten
Creme ohne Rahm am Vortag zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Creme vor dem Servieren glatt rühren, mit Rahm verfeinern wie oben.

Nährwerte pro Person: 23 g Fett, 6 g Eiweiss, 26 g Kohlenhydrate, 1423 kJ (340 kcal)