Berner Spezialitäten

Hoch oben auf den Alpweiden im Berner Oberland entsteht jeden Sommer der Berner Alpkäse AOP: aus frischer Rohmilch, direkt auf der Alp und nach überlieferten Traditionen hergestellt. Einige Laibe reifen über viele Monate weiter und werden zu Berner Hobelkäse AOP, der in hauchdünne Rollen gehobelt wird. Ob auf der Berghütte, beim Apéro oder als Mitbringsel: Berner Alp- und Hobelkäse AOP bringt ein Stück Berner Bergsommer auf den Teller.

Die Diemtigtaler Bergmilch und der chüschtige Bergkäse aus der Naturparkkäserei Diemtigtal stehen für Regionalität, Nachhaltigkeit und kurze Wege. Mit dem Kauf unterstützen Sie rund 70 Bauernfamilien aus dem Diemtigtal, die Biodiversität aktiv fördern. Ob auf der Käseplatte, beim Picknick oder als Zwischenverpflegung: Die Produkte bringen echten Berggenuss aus dem Tal auf den Tisch.

In der Bergkäserei Vorderfultigen im Naturpark Gantrisch stellt Pius Hitz mit seinem Team Le Gruyère AOP und Fultiger Bergkäse handwerklich her. Die Milch stammt von Bauernhöfen im Umkreis von nur einem Kilometer. Der an den World Cheese Awards 2026 ausgezeichnete Gruyère AOP blickt auf eine Geschichte bis ins Jahr 1115 zurück und überzeugt mit Bergblumen und Alpenkräutern. Der Fultiger schmeckt jung, frisch und milchig.

Der Längenberger Schinken steht für echten Genuss aus dem Naturpark Gantrisch. Sorgfältig verarbeitet, fein gewürzt und schonend veredelt, überzeugt er warm wie kalt mit seinem aromatischen Geschmack und seiner zarten Textur. Ob zum Zvieri, auf einer kalten Platte oder als warme Spezialität aus dem Ofen: Dieser Schinken bringt regionales Handwerk auf den Teller.

Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay, ist ein Halbhartkäse mit über 800 Jahren Geschichte, der in sechs Käsereien in der Region Grand Chasseral hergestellt wird. Bereits Mönche produzierten den wertvollen Käse im Kloster Bellelay und nutzten ihn sogar als Zahlungsmittel. Daher stammt auch sein Name «Mönchskopf». Genossen wird Tête de Moine AOP in feinen Rosetten, auch Käseblumen genannt. Jährlicher Höhepunkt ist die Fête de la Tête de Moine, die diese besondere Käsetradition feiert.

AOC Bielersee Weine sind hochwertige Qualitätsweine vom Bielersee, besonders aus Ligerz, Schafis und Twann. Das milde Mikroklima und die kalkhaltigen Böden prägen ihren Charakter. Auf über 220 Hektar kultivieren Winzer:innen vor allem Chasselas, auch Gutedel genannt, sowie Pinot Noir, Pinot Gris und Chardonnay. Die Weine überzeugen mit Frische, Eleganz und feiner Mineralität. Gefeiert wird die Weinkultur an den Winzerfesten im Frühling und Herbst.

Butter, Eier und Mehl sind die Hauptzutaten der dünnen Kambly-Bretzeli. Die Biscuits aus Trubschachen gehören seit über 100 Jahren zu den beliebtesten «Guetzli» der Schweiz. Oscar Kambly war es, der das Bretzeli-Rezept seiner Schwiegerfamilie perfektionierte und die Biscuits in seiner Bäckerei verkaufte – mit Erfolg. 1910 gründete er die heute weltbekannte Firma Kambly.

1989 füllte die Berner Konditorei Glatz zu ihrem 125-jährigen Jubiläum eine alte Bärenform vom deutschen Metallformen-Fabrikant Friedrich Anton Reiche mit einer feinen Kuchenmasse – das Berner Mandelbärli war geboren. Heute ist der süsse Bär in verschiedensten Varianten erhältlich, von Irish Cream über Erdbeer bis Gluten- und Laktosefrei.

1865 entwickelte der Apotheker Dr. Georg Wander in einem Labor in der Berner Altstadt ein Malzextrakt gegen die damals weit verbreitete Mangelernährung. Von seinem Sohn verfeinert und mit Kakao abgerundet kam die Ovomaltine 1904 als medizinisches Präparat auf den Markt. Doch bald wollten auch gesunde Menschen «Ovo» trinken. Heute gibt es viele Produkte, vom Brotaufstrich über Snacks bis zum Müesli.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts siedelten sich auf dem Gelände hinter dem Berner Hauptbahnhof mehrere Fabriken an, darunter die Schokoladenfabrik Tobler. 1908 erfand Theodor Tobler die Toblerone: eine Milchschokolade mit einer Honig-Mandel-Nougat-Füllung. Heute ist sie eine der weltweit bekanntesten Schweizer Schokoladen.

Ragusa entstand aus der Not heraus: Während dem Zweiten Weltkrieg waren Rohstoffe wie Kakao schwer erhältlich. Da kam der Berner Schokoladefabrikant Camille Bloch auf die Idee, eine Masse aus gemahlenen und ganzen Nüssen mit feiner Schokolade zu umhüllen. Bis heute wird Ragusa nach demselben Rezept, derselben Methode und von derselben Familie hergestellt.

Das Länggass-Viertel ist ein lebhaftes Studentenviertel mit vielen hübschen Cafés und originellen Geschäften. Fast schon legendär ist der «Länggass-Tee» – ein Familienbetrieb in einem alten Tabakladen. Besonders fein: «Berner Rosen», ein Früchte- und Blütentee aus Apfelstücken, Zimt, Karkade, Rosenblättern, Lindenblüten und Brennnesseln.

Aus naturtrübem Schweizer Bio-Apfelsaft und frischem Bio-Ingwer aus Asien entstehen in der Berner Spirituosen Manufaktur am Zentweg der einzigartige Ingwerer Likör und Ingwerer Gin. Mit viel Liebe und Hingabe wird dabei jede Ingwerknolle von Hand geprüft und mit den anderen Zutaten nach traditionellen Verfahren verarbeitet.

Als unabhängiges Familienunternehmen pflegt die Rugenbräu AG in Interlaken die traditionelle Bierherstellung seit Generationen. 1999 präsentierte die Bierbrauerei den ersten offiziellen in der Schweiz destillierten Bierbrand. Knapp zehn Jahre später wurde schliesslich der erste Swiss Mountain Single Malt Whisky auf den Markt gebracht.

Scharf, vegan und nachhaltig: Wer seinen Speisen am liebsten eine feurige Schärfe verleiht, der sollte zu Jungle Døg greifen, eine hochwertige Chilisauce aus Bern. Die puristische Sauce aus regionalen Habanero-Chilis verspricht ein feurig-exotisches Geschmackserlebnis. Die Chilis wachsen in Topfkultur auf den Dächern von Bern – sogenanntes Urban Farming.